Mondare tutte le verdure e tagliarle: le carote per lungo, mantenendo 5 cm di ciuffo, cipolle borretane e patate intere, cipolla rossa a spicchi, asparagi interi, peperone a listarelle. Mettere tutte le verdure in una casseruola e condire con olio, sale, pepe e paprika affumicata. Cuocere in forno per 20 minuti a 200°.

Cuocere i planted.bocconcini in padella con un filo d’olio, tostare bene finché non diventano croccanti da entrambi i lati. Una volta tostati metterli in una ciotola e condirli con un battuto abbondante di erbe aromatiche (menta, finocchietto, basilico, prezzemolo, zeste di limone naturale), sale, un filo d’olio e mescolare bene.

Servire i planted.bocconcini insieme al roast di verdure.