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Ingredients
How many people?
12
500g
Patate (cottura farinosa)
1
Cucchiaino di sale
1
Cipolla media
5
Cucchiai di farina di ceci (in alternativa farina di soia)
50ml
Acqua
250g
planted.bocconcini alla Mediterranea
Olio
Ricotta vegana
1L
Latte di soia (senza zucchero)
2
Cucchiai di lievito in scaglie
1
Cucchiaino di sale
3
Cucchiai di succo di limone o aceto di vino bianco
Products in this recipe
planted.bocconcini
alla Mediterranea
Preparation
1
Per la ricotta vegana, portare brevemente a ebollizione il latte di soia e poi versarlo in un contenitore non metallico. Con un cucchiaio di legno o di plastica, mescolare gli ingredienti rimanenti per un minuto, finché il latte non si floccula.
2
Lasciare riposare per altri 10 minuti, quindi foderare un colino con un canovaccio (in alternativa: una stamigna) e appenderlo sopra una ciotola. Versare il composto attraverso il colino e lasciarlo scolare per qualche minuto.
3
Ripiegare il canovaccio per coprire completamente il composto e poi appesantirlo (ad esempio con un'altra ciotola piena d'acqua) per spremere più liquido possibile dal composto. Lasciare in un luogo fresco mentre si prepara il resto della ricetta. Poco prima di servire, trasferire il composto dal canovaccio a una ciotola e condire con un po' di sale.
4
Per le frittelle di patate, sbucciare le patate, grattugiarle finemente, quindi mescolarle con il sale e metterle da parte.
5
Sbucciare e grattugiare la cipolla e mescolarla al composto di patate.
6
Frullare la farina di ceci e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo, quindi unirlo al composto di patate e cipolle.
7
Formare 12 palline dall'impasto con le mani e appiattirle su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare con olio e infornare per circa 40 minuti a 180°C fino alla doratura. Dopo 20 minuti, girarle con attenzione con una spatola e spennellare l'altro lato con l'olio.
8
Ora scaldate l'olio in una padella a fuoco medio-alto, aggiungete i planted.bocconcini e il limone e fate soffriggere per 5 minuti.
9
Per servire, mettere un cucchiaino di ricotta vegana su ogni frittella di patate, spalmare il ripieno sui nidi e, se si desidera, guarnire con crescione e pepe macinato fresco.
