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Ingredients
How many people?
2
300g
Funghi
200g
Asparagi verdi
1
Cucchiaino di olio d'oliva
1
Cipolla
2
Spicchi d'aglio
100g
Porro
2
Cucchiaio di olio neutro
300g
Riso per risotto
700ml
Brodo vegetale
2
cucchiai di burro vegetale
200g
planted.bocconcini alla Mediterranea
Sale e pepe
Parmigiano vegano (facoltativo)
Products in this recipe
planted.bocconcini
alla Mediterranea
Preparation
1
Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio, tagliare il porro ad anelli sottili e i funghi a fettine.
2
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola grande, aggiungere le cipolle e soffriggere brevemente. Aggiungere l'aglio, i funghi e i porri e soffriggere per 3 minuti. Aggiungere il riso e soffriggere finché non diventa traslucido, quindi aggiungere il brodo vegetale e portare brevemente a ebollizione.
3
Spennellare una pirofila con il burro, quindi versare con cura il contenuto della pentola e infornare a 180°C per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo vegetale se necessario.
4
Pulire gli asparagi, spennellarli con olio d'oliva e metterli in forno su una teglia per gli ultimi 20 minuti.
5
Cuocere i planted.bocconcini con 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio per 4 minuti fino alla doratura. Quindi aggiungere al risotto, salare e pepare a piacere e aggiungere gli asparagi.
6
Servire con parmigiano vegano se si desidera.
