Panino super farcito

Duration: 45 Min

Difficulty: Media

Made by: Marie

Marie studia a Regensburg, ma la sua grande passione è il suo food blog (@lesoulfoodist). Qualche anno fa, ha viaggiato per il mondo ed è stata particolarmente presa dalla cucina asiatica, che può anche essere combinata con il veganismo. Tuttavia, le piacciono anche le sfide: La sua famiglia è originaria della penisola di Crimea, dove la dieta è molto ricca di carne. Tuttavia, i piatti tradizionali russi possono essere resi vegani con un po' di sperimentazione!

Ingredients

2 Portions

2 baguette piccole
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
4 pomodori
3 spicchi d'aglio
5 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di pesto di basilico vegano
Sale, pepe
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
200 g planted.straccetti alla Diavola
1 cucchiaino di olio neutro

Preparation

Tagliare i pomodori in quarti, metterli in una pirofila con gli spicchi d'aglio sbucciati e 2 cucchiai di olio d'oliva, salare e infornare a 180°C per 25 minuti. In alternativa, è possibile utilizzare la funzione grill del forno.

Tagliare i peperoni ad anelli, le zucchine e le melanzane a fette sottili. Mettere a bagno le melanzane in acqua salata per qualche minuto e poi asciugarle.

Creare la marinatura con l'olio d'oliva rimanente, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe e versarla sulle verdure. Mescolare bene il tutto e poi distribuire su una teglia da forno. Infornare a 180°C per 30 minuti.

Friggere i planted.straccetti in una padella con un filo d'olio a fuoco medio per 4 minuti fino a quando non saranno dorati. Tagliare le baguette a metà e spalmare entrambe le parti interne con il pesto.

Appiattire gli spicchi d'aglio all'interno delle baguette con una forchetta. Distribuire i pomodori grigliati, le fette di melanzane, le zucchine, i peperoni e i planted.straccetti sulle baguette. Servire caldo.