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ingredienti
Per quante persone?
4
Arancini
1
Cipolla o 2 scalogni piccoli, tagliati a dadini sottili
1
Cucchiaio olio d'oliva
500g
Riso per risotto (Arborio, Carnaroli o Vialone)
50ml
Vino bianco
1L
Brodo vegetale
Succo di un lime
1
Spicchio d'aglio, sbucciato e forato
Spezie indiane al curry
1
Confezione planted.bocconcini alla Mediterranea, tagliati a cubetti
40g
Anacardi
500g
Olio vegetale
Sale e pepe
Spezie indiane e chutney di mango
3g
Semi di coriandolo
2g
Semi di finocchio
5g
Cumino
18g
Paprika in polvere
8g
Curcuma
2
Cucchiaini Sale Garam masala
Pepe
1
Mango
2g
Shichimi Togarashi - Peperoncino
Insalata di spinaci
250g
Foglie di spinaci
15g
Cipolle arrostite
7g
Succo di limone
14g
Olio d'oliva
150g
Yogurt di soia
1
Lime
Sale e pepe
Prodotti in questa ricetta
planted.bocconcini
alla Mediterranea
preparazione
1
Per il curry indiano: scaldare i semi di coriandolo, i semi di finocchio e il cumino in una padella e farli tostare con cura. Macinare finemente. Mescolare poi con la paprika in polvere, la curcuma e il garam masala e condire con sale e pepe a piacere.
2
Per il risotto: tostare gli anacardi in una padella fino alla doratura e toglierli dalla padella. Tritare grossolanamente gli anacardi e metterli da parte.
3
Tagliare i planted.bocconcini a cubetti e metterlo da parte.
4
Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e soffriggere fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere il riso, far evaporare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere le spezie indiane e mescolare per farle sciogliere. Ridurre con vino bianco e aggiungere lo spicchio d'aglio.
5
Versare il brodo vegetale a poco a poco, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi e per permettere al riso di gonfiarsi su tutti i lati. Aggiungere il succo di lime e continuare ad aggiungere il brodo vegetale per gonfiare il riso, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe.
6
Quando il riso ha raggiunto la cottura desiderata, mettere il risotto in una ciotola ampia e aggiungere i cubetti di planted.bocconcini e gli anacardi e mescolare. Coprire con pellicola trasparente e premere sul risotto e lasciare raffreddare un po'.
7
Formare delle palline di 3-4 cm di diametro e congelarle in freezer. Preriscaldare il forno a 160°C. Ricoprire le palline con la pasta kadaifi e friggerle in olio vegetale caldo a 170°C fino alla doratura. Mettere quindi nel forno preriscaldato e cuocere per 10 minuti fino a quando non saranno caldi al centro.
8
Per l'insalata di spinaci: lavare le foglie di spinaci e centrifugarle con una centrifuga per insalata. Mescolare il succo di limone con l'olio d'oliva e condire con sale e pepe. Immediatamente prima di servire, mescolare le cipolle fritte con gli spinaci e il condimento a piacere e disporle in una ciotola.
9
Per il chutney: sbucciare il mango e tagliare la polpa nel senso della lunghezza oltre il nocciolo. Tagliare le metà a fette di 5 mm e poi a cubetti di 5 mm. Mettere i cubetti in una ciotola e condirli con il peperoncino.
10
Per lo yogurt al lime: mescolare lo yogurt con il lime grattugiato e condire con sale e pepe.
