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ingredienti
Per quante persone?
2
Fagottini e ripieno
360g
Patate (non cotte)
50g
Barbabietola (cotta)
40g
Amido di mais
30g
Farina di frumento
20g
Margarina
1
Cucchiaino di sale
2
Cucchiai di pangrattato
1
pizzico di pepe
100g
Castagne (pronte per il consumo)
30ml
Latte di cocco in scatola
1
Cucchiaino di olio di cocco
Un po' di pepe
Sale alle erbe
Crema di patate dolci
160g
Patata dolce (non cotta)
50ml
Latte di cocco in scatola
1
Cucchiaino di brodo vegetale in polvere
1
pizzico di cannella
Timo secco
300g
planted.bocconcini alla Mediterranea
1
Cucchiaino di olio di cocco
Prezzemolo fresco
Prodotti in questa ricetta
planted.bocconcini
alla Mediterranea
preparazione
1
Per i fagottini, sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e farle bollire in poca acqua finché non diventano morbide. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
2
Tagliare a fette la barbabietola cotta e passarla dallo schiacciapatate insieme ai pezzi di patata.
3
Riscaldare la margarina fino a renderla liquida. Aggiungerla agli altri ingredienti insieme alla fecola, alla farina, al pangrattato, al sale e al pepe e impastare con le mani. Mettere da parte per il momento.
4
Per il ripieno di castagne, scaldare l'olio di cocco in una piccola padella. Sbriciolare le castagne con le mani e friggerle brevemente nell'olio di cocco. Deglassare con il latte di cocco e condire con un po' di sale alle erbe e pepe.
5
Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente.
6
Dividere l'impasto di patate in 6 parti. Formare con ogni parte una palla, appiattirla, spalmarvi sopra circa 1 cucchiaino di ripieno di castagne e dare la forma di un fagottino. Cuocere in acqua bollente finché i fagottini non salgono in superficie. Poi ripescarli.
7
Per la crema di patate dolci, lavare e sbucciare la patata dolce e tagliarla a pezzi. Fare bollire in poca acqua finché non diventano morbide. Quindi scolare. Ridurre in purea con gli altri ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa.
8
Scaldare l'olio di cocco in una padella e friggere brevemente i planted.bocconcini alla Mediterranea.
9
Servire la crema di patate dolci con i fagottini di barbabietola e i planted.bocconcini. Guarnire con un po' di prezzemolo fresco e gustare.
