Tagliare i pomodori in quarti, metterli in una pirofila con gli spicchi d'aglio sbucciati e 2 cucchiai di olio d'oliva, salare e infornare a 180°C per 25 minuti. In alternativa, è possibile utilizzare la funzione grill del forno.
Tagliare i peperoni ad anelli, le zucchine e le melanzane a fette sottili. Mettere a bagno le melanzane in acqua salata per qualche minuto e poi asciugarle.
Creare la marinatura con l'olio d'oliva rimanente, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe e versarla sulle verdure. Mescolare bene il tutto e poi distribuire su una teglia da forno. Infornare a 180°C per 30 minuti.
Friggere i planted.pulled in una padella con un filo d'olio a fuoco medio per 4 minuti fino a quando non saranno dorati. Tagliare le baguette a metà e spalmare entrambe le parti interne con il pesto.
Appiattire gli spicchi d'aglio all'interno delle baguette con una forchetta. Distribuire i pomodori grigliati, le fette di melanzane, le zucchine, i peperoni e il planted.pulled sulle baguette. Servire caldo.