Paesaggio d'Inverno

Durata: 60 Min
Difficoltà: Media
Made by: Pietro Leemann
Primo Chef Vegetariano a ottenere la stella Michelin in Europa, Pietro Leemann è chef e patron del Joia di Milano, ristorante di Alta Cucina Vegetale. Ambassador di Planted, ne condivide i valori e la mission, interpretandoli nelle creazioni del suo ristorante a base di prodotti Planted.

ingredienti

Per quante persone?
4
200g
riso basmati
50g
lenticchie
10g
prezzemolo
10g
finocchietto
200g
planted.chicken Nature
paprika dolce q.b.
amido di mais q.b.
200g
verdure di stagione miste a piacere (broccoli, fughi shiitake, peperoni corno,cavolini di Bruxelles, finocchio)
100g
porri
100g
peperone corno
20g
anacardi
olio evo q.b.
olio di semi q.b.
sale e pepe q.b.
fiori e foglioline eduli per decorare

Prodotti in questa ricetta

planted.chicken
- Nature
9,99 €

preparazione

  1. Sciacquare bene il riso basmati e cuocerlo in 500g di acqua bollente con un pizzico di sale. Cuocere con coperchio per 20 minuti, fino a quando il liquido non si è assorbito. 
  2. A parte cuocere le lenticchie in acqua bollente salata dopo averle ammollate per qualche ora e unirle al riso. 
  3. Condire con olio evo, prezzemolo tritato. 
  4. Infarinare i bocconcini Planted nell’amido di mais, arrostirli in padella con olio di semi, aggiungere un pizzico di sale e spolverare con paprika. 
  5. Mondare le verdure, tagliarle a pezzetti e arrostirle in padella a fiamma viva con olio extravergine d’oliva, salare a piacere. 
  6. Per la salsa di peperone corno: brasare porri e peperone corno dopo averli tagliati finemente, appena iniziano a colorare bagnare con acqua e cuocere per 20 minuti. Frullare il tutto con gli anacardi precedentemente ammollati e condire con sale e pepe. 
Impiattamento
  1. Adagiare il riso e le lenticchie conditi alla base del piatto, creando un disco con un coppapasta. Iniziare ad impiattare le verdure e il Planted creando contrasti di colore e forme. Decorare con foglioline e fiori eduli a piacere. Versare la crema di peperone in una salsiera e servire accanto al piatto principale. 

Ricette simili

Subscribe
to
our newsletter

Come funziona
È possibile usufruire dell'abbonamento con l'aggiunta di almeno 5 prodotti.
%
Risparmia il 20% con l'abbonamento Planted
Vi ricompensiamo per la vostra scelta con uno sconto su ogni consegna.
Piccolo impegno, grande impatto
Potete disdire l'abbonamento in qualsiasi momento dopo un periodo minimo di 3 mesi.
Ancora più impatto
Sano per voi e per il pianeta. Senza additivi, 100% a base vegetale.