Risotto ai funghi al forno

Durata: 60 Min
Difficoltà: Media

ingredienti

Per quante persone?
2
300g
Funghi
200g
Asparagi verdi
1
Cucchiaino di olio d'oliva
1
Cipolla
2
Spicchi d'aglio
100g
Porro
2
Cucchiaio di olio neutro
300g
Riso per risotto
700ml
Brodo vegetale
2
cucchiai di burro vegetale
200g
planted.chicken Lemon & Herb
Sale e pepe
Parmigiano vegano (facoltativo)

Prodotti in questa ricetta

planted.chicken
- Lemon&Herb
Quantità
1
9,99 €

preparazione

1
Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio, tagliare il porro ad anelli sottili e i funghi a fettine.
2
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola grande, aggiungere le cipolle e soffriggere brevemente. Aggiungere l'aglio, i funghi e i porri e soffriggere per 3 minuti. Aggiungere il riso e soffriggere finché non diventa traslucido, quindi aggiungere il brodo vegetale e portare brevemente a ebollizione.
3
Spennellare una pirofila con il burro, quindi versare con cura il contenuto della pentola e infornare a 180°C per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo vegetale se necessario.
4
Pulire gli asparagi, spennellarli con olio d'oliva e metterli in forno su una teglia per gli ultimi 20 minuti.
5
Friggere il planted.chicken con 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio per 4 minuti fino alla doratura. Quindi aggiungere al risotto, salare e pepare a piacere e aggiungere gli asparagi.
6
Servire con parmigiano vegano se si desidera.

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