Breakfast cupcakes

Durata: 90 Min
Difficoltà: Facile
planted.pulled

ingredienti

Per quante persone?
12
50g
Porro
80g
Zucchine
100g
Peperoni
100g
Pomodori 
160g
 planted.pulled BBQ
1/2
Cucchiaino di peperoncino
2
Spicchi d'aglio
100g
Formaggio grattugiato vegano
240g
Farina
50g
Farina di soia
200 ml
Panna vegetale, ad esempio a base di avena
60 ml
Olio di colza
1
Cucchiaino di lievito in polvere
1/2
Cucchiaino di sale
¼
Cucchiaino di noce moscata
Pepe (a piacere)
Guarnizione all'aglio selvatico
200g
Formaggio cremoso vegano (preferibilmente solido)
125g
Burro morbido vegano
70g
Aglio selvatico (in alternativa erba cipollina)
Sale e pepe (se necessario)

Prodotti in questa ricetta

planted.pulled
– BBQ
9,99 €

preparazione

1
Scaldare un po' d'olio in una padella media a fuoco medio-alto, schiacciare l'aglio e farlo soffriggere per un minuto. Tritare i porri, le zucchine, i peperoni e i pomodori, aggiungerli alla padella con il planted.pulled BBQ e farli soffriggere per 5 minuti fino a quando saranno caldi. Condire con sale, pepe, noce moscata e peperoncino e mettere da parte a raffreddare.
2
Mescolare la farina, la farina di soia e il lievito in una ciotola, quindi aggiungere la panna vegetale e l'olio di colza e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli ingredienti fritti e il formaggio grattugiato e mescolare ancora bene.
3
Versare la pastella in uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta per muffin e infornare a 180° C per 40 minuti, finché non saranno dorati. Lasciare raffreddare completamente.
4
Montare il burro vegano per qualche minuto ad alta velocità, quindi lavare l'aglio selvatico, asciugarlo bene e tritarlo finemente, quindi mescolarlo al burro con il formaggio cremoso vegano. Montare nuovamente il composto per qualche minuto e condire con sale e pepe a piacere.
5
Utilizzando un sacchetto con bocchetta a stella, distribuire il composto sui muffin.
6
Decorare i cupcake con un po' di crescione, se si desidera.

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