Sandwich con cavolo rosso e chutney di mirtilli

Durata: 60 Min
Difficoltà: Media

ingredienti

Per quante persone?
2
Panino
250g
planted.pulled Nature
2
Cucchiai di olio di colza
4
Cucchiai di salsa BBQ
8
Fette di pane tostato
4
Cucchiai di maionese vegana
1
Confezione di insalata mista
2
Pomodori grandi
Chutney
200g
Mirtilli rossi freschi o congelati
2
Cucchiai di sciroppo d'acero
1
Cucchiaino di amido
Cannella
Cavolo rosso
1/2
Testa di cavolo rosso
1
Cipolla media
2
Cucchiai di olio di colza
50ml
Vino rosso
1
Mela (preferibilmente una varietà acida)
2
Cucchiai di zucchero
2
Cucchiai di Aceto di mele
300 ml
Brodo vegetale
2
Foglie di alloro
Sale e pepe
Cannella

Prodotti in questa ricetta

planted.straccetti
al Naturale
Quantità
1
9,99 €

preparazione

1
Tagliare la cipolla a dadini, rimuovere le foglie esterne del cavolo rosso e tagliare grossolanamente la testa. Togliere il torsolo alla mela e grattugiarla insieme alla buccia. Scaldare l'olio di colza in una casseruola e soffriggere le cipolle finché non diventano traslucide. Deglassare con il vino rosso e aggiungere il cavolo rosso, la mela, il brodo vegetale, l'aceto, lo zucchero e le foglie di alloro. Far sobbollire il cavolo rosso per 30 min a fuoco medio, mettere da parte la pentola, rimuovere le foglie di alloro e condire con sale, pepe e cannella.
2
Mettere i mirtilli rossi in una pentola e coprirli con 300 ml di acqua. Aggiungere lo sciroppo d'acero e portare brevemente a ebollizione, quindi schiacciare leggermente i mirtilli con una forchetta. Mescolare l'amido con 2 cucchiai d'acqua e aggiungerlo ai mirtilli, mescolando continuamente. Mettere da parte la pentola, lasciare raffreddare il composto e insaporire con un po' di cannella.
3
Scaldare l'olio di colza in una padella, friggervi il planted.pulled Nature fino alla doratura, quindi unire la salsa BBQ e farla caramellare per altri 2 minuti.
4
Tostare i toast in un tostapane o in una padella fino a renderli croccanti e spalmarne l'interno con la maionese vegana. Tagliare i pomodori a fette sottili. Ricoprire il sandwich con gli altri ingredienti (planted.pulled, chutney di mirtilli rossi, cavolo rosso, lattuga, pomodori), fissarlo con uno spiedino di legno e tagliarlo a metà per mangiarlo.

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