Preparazione
- Per la pasta: in una ciotola mescolate la farina con il sale, aggiungete poi l’acqua con l’olio. Mescolate prima con un cucchiaio fino a quando dovrete impastare con le mani. Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Coprite con la pellicola e fate riposare per circa mezz’ora. - Per il ripieno: tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un cucchiaio d’olio in una padella ben calda. Tagliate finemente anche il peperone ed aggiungetelo al soffritto. Fate cuocere qualche minuto. Aggiungete anche il planted pulled tagliato al coltello e fate rosolare. Se le desiderate è il momento di aggiungere anche le olive tritate.
Fate cuocere per altri 6/8 minuti e poi fate raffreddare - Per le empanadas: stendere la pasta con un mattarello per arrivare ad uno spessore di circa 2 mm. Ritagliare dei dischi (10/12 cm di diametro) con un coppapasta o un bicchiere. Mettere un cucchiaio di ripieno in ogni disco e piegarlo a metà per ottenere una mezzaluna. Premere i bordi con una forchetta o formare una piccola treccia pizzicando con le dita.
- Scaldare una padella profonda o una pentola con abbondante olio di girasole (le empanadas devono essere completamente coperte). Quando è caldo (almeno 180°), immergetevi le empanadas fino a quando non sono dorate.
- Scolare le empanadas e metterle su un foglio di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Gustarle ben calde.
Altre ricette
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