La produzione industriale di carne e pesce è criticata perché alimenta il clima e causa danni ambientali. Le alternative sostenibili sono sempre più richieste. Anche le giovani aziende svizzere si stanno impegnando - nello sviluppo di prodotti sostitutivi a base vegetale, ma anche nella produzione della cosiddetta carne pulita da laboratorio. Il rapporto della "Rundschau".

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